PAELLA

Hola… provechito… les comparto una deliciosa receta de PAELLA saludable que de verdad quedó increíble….La hice con arroz integral orgánico previamente remojado toda la noche. Se nos antojaba algo diferente y la paella fue una grata sorpresa.

Les paso los ingredientes que usé:

1 1/2 taza de arroz integral crudo
2 1/2 tazas de caldo de pollo orgánico
1 cucharadita de azafrán
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
400 gr de camarones medianos (estos yo los guisé aparte)
2 pimientos morrón rojo, en bastones chicos y pelados
3/4 de taza de chícharo verde ya cocido
2 tomates rojos, en cuadros
1 1/2 diente de ajo, picado finamente
¼ cebolla blanca, picada finamente
3 cucharadas de aceite de coco

Elaboración:
-Remoja el arroz toda la noche.

-Calienta el caldo de pollo con el azafrán y la cúrcuma, en el mismo caldo agrega los tomates un minuto cuando esté hirviendo. Retira del caldo, pela con cuidado el tomate y pica muy bien.

– En un sartén mediano calienta el aceite de coco y cocina la cebolla y ajo a fuego medio hasta que la cebolla se haya suavizado, unos 3 a 4 minutos.

-Agrega el arroz, mezcla bien y deja cocinar unos 2 minutos.

-Agrega el tomate picado y el caldo de pollo con azafrán y cúrcuma. Agrega sal de mar para darle un poco más de sabor.

-Sube el fuego para que hierva, una vez que llegó a ebullición baja el fuego, tapa y deja cocinar 30 minutos.

-Pasado el tiempo, quita la tapa, agrega los camarones ya listos (yo los hice con puro ajo y salsa tamari aparte, los chícharos ya cocidos- como eran de vaina los dejé casi cocidos listos pero si usas congelados puedes ponerlos en este momento sin calentar previamente, el pimiento morrón rojo ya cocido y pelado, y agrega agua si crees necesario.

-Cocina unos pocos minutos con la tapa puesta a fuego bajo o hasta que la paella esté seca y el arroz bien cocido.

–>Es crucial el tiempo de remojo del arroz para realizar la paella, ya que de lo contrario se va a tardar mucho más tiempo en cocinarse y tanto el líquido como el tiempo van a variar.

INCREÍBLEMENTE DELICIOSA, ACOMPAÑA DE UNA RICA ENSALADA CON TODOS LOS VEGETALES CRUDOS QUE PUEDAS Y DELICIOSO, SALUDABLE Y DIFERENTE…..

PROVECHOOOOOOOO