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¿Por qué no queremos ALIMENTOS ALTAMENTE PROCESADOS (AAP) en nuestra alimentación?

Les comparto un escrito de Alejandro Calvillo – Director del Poder del Consumidor (11 febrero, 2014) Acerca de los alimentos altamente procesados!

Los alimentos altamente procesados están muy bien diseñados para maximizar su palatabilidad. Son apoyados por una amplia publicidad que utiliza las herramientas sicológicas más sofisticadas. El diseño de sus empaques es el resultado de profundas investigaciones para atraer la atención y excitación de los niños. Sus sabores son tan poderoso que nos activan el gusto al pasar nuevamente frente a los productos en las estanterías del supermercado. Las fórmulas de estos productos son científicamente calculadas para activar en nuestro cerebro los centros del placer a través de una combinación exacta de diversos ingredientes, en especial: azúcar. grasas y/o sal.

El supermercado y la pequeña tienda de la esquina es un campo de batalla entre un puñado de industria de la comida chatarra que compiten por nuestra elección con publicidad y etiquetados atractivos a nuestra sicología, con mensajes sugerentes y engañosos, con colorantes y saborizantes artificiales que llamen nuestra atención y gusto, con fórmulas que activen nuestros centros cerebrales del placer, con precios de acuerdo al bolsillo de cada quien.

En este ambiente, en esta competencia no hay lugar para los alimentos naturales, no hay zanahoria, nopal, plátano, quelite, brócoli, amaranto, avena u otro producto que pueda competir. Los alimentos naturales no están diseñados por ingenieros, no contienen colorantes y saborizantes artificiales, carecen de publicidad y empaquetados llamativos, no cuentan con la combinación de ingredientes que logran el punto climático en la palatabilidad del consumidor.

El negocio de la gran industria procesadora de alimentos y bebidas es que se consuman sus productos y que cada consumidor consuma cada vez más: más consumidores consumiendo más cada uno.
La industria procesadora de alimentos y bebidas ha sacado provecho de una condición natural genética de nuestra especie: buscar los alimentos altos en calorías para acumular energía para los tiempos de escases.

Esta condición genética de la humanidad no ha cambiado desde la edad de piedra hasta nuestros días. Sin embargo, los tiempos de escases del cazador y recolector han desaparecido y los alimentos que nos rodean ahora son ultraprocesados. Lo que más destaca en esta modificación de nuestro entorno es que se ha refinado el azúcar y la harina para convertirlos en calorías vacías altamente concentradas. Con los altos subsidios a la producción de maíz en los Estados Unidos, se ha producido jarabe de maíz de alta fructuosa a muy bajos precios y éste se ha incorporado a todo tipo de producto procesado. El entorno se ha inundado de productos con altísimas concentraciones de azúcar, grasas y/o sal.

El diseño de los productos altamente procesados, con el fin de que se consuman más, se han basado en la evidencia científica que ha demostrado que existe un “bliss point”, un punto climático en la concentración del azúcar y demás compuestos que permite tener un fuerte impacto en los centros cerebrales del placer. El biosicólogo Julie Menella, del Monell Chemical Senses Center, que ha trabajado para diversas empresas alimentarias en relación al “bliss point”, señaló: “No es que las compañías le enseñen a los niños a que la azúcar les guste; les enseñan como los alimentos deben saber”. Menella explica: “Lo que la investigación básica en niños está demostrando –y por qué los alimentos que están produciendo para niños son tan altos en azúcar y sal– es que las empresas están manipulando y explotando la biología de los niños”. Agrega: “Pienso que cualquiera que hace alimentos para niños debe tomar responsabilidad porque lo que está haciendo es enseñándole al niño el nivel de dulzura o lo salado que los alimentos deben ser”.

Lo que está ocurriendo es todo lo contrario: los alimentos que se promocionan y que inundan el ambiente de los niños tienen muy altos contenidos de azúcar, grasas y sal. Se está incidiendo en el gusto de los pequeños, deformando su paladar hacia gustos que le supondrán un grave daño a su salud. Las empresas saben bien que esos gustos, si logran inculcarse desde pequeños, se mantendrán a lo largo de su vida. Sin duda, esta es la causa principal de la epidemia de sobrepeso, obesidad y diabetes, con todas sus consecuencias, que afecta a la población mexicana.
Aquí la importancia de contar con regulaciones firmes y profundas que protejan a los niños, que eviten la publicidad de estos alimentos y bebidas dirigida a la infancia, que establezcan claramente que en las escuelas sólo existan alimentos saludables y acceso gratuito a agua para beber, y que contemos con etiquetados claros y útiles para los consumidores, especialmente para las madres y padres de familia, para realizar elecciones saludables y poder identificar las concentraciones altas de azúcar, grasas y/o sal en los productos…

ASÍ QUE AUMENTEMOS EL CONSUMO DE ALIMENTOS NATURALES, hojas verdes, vegetales, frutas, granos enteros, semillas, etc que realmente necesitamos para contar con una salud maravillosa  Buena tarde!!

Fuente: Este contenido ha sido publicado originalmente por SINEMBARGO.MX en la siguiente dirección: www.sinembargo.mx/opinion/04-02-2014/21350. – See more at: http://alianzasalud.org.mx/2014/02/la-captura-del-paladar-o-los-gordos-tienen-la-culpa/#sthash.yH9hWB1a.dpuf Leer más

Almacena tus jugos de verduras

 

Almacena tus jugos y llévatelos…

Los nutrientes que realmente se pierden, son los que NO se consumen… así que no te preocupes por prepararlos una noche antes, aquí te paso unos tips para que se almacenen lo mejor posible y la perdida de nutrientes sea menor.

Los nutrientes se comienzan a perder desde la cosecha, y ciertamente siempre será mejor tomarlo recién hecho…pero no te preocupes, de una escala del 0 al 10.. tomar un 6 o 7 siempre será mejor que un cero… no? Esto sólo pasa con el extractor centrífugo, ya que el slow juicer o masticating (que también es más caro) pues no sucede esto de la oxidación tan rápido y duran más tiempo. Pero como estamos con el centrífugo, les paso como hacer que duren más almacenados.. aunque no más de 15 horas.

El envase obscuro (para que no pase la luz) y que se llene lo más posible (para tener menos oxígeno). Frío (ideal con unos hielitos) y bien refrigerado. Un limón del que sea y que no pase de las 12/15 horas para su consumo.

¿Qué pasa si los hago una noche antes? Nada.. sólo tómalos en ese lapso de tiempo y bajo esas condiciones..

¡Buen provecho a todos! y ahora sí ya no hay pretextos para tomar jugos de verduras…

Una porción de ensalada antes de comer es un buen hábito porque…

 

Una porción de ensalada antes de comer es un muy buen hábito porque:

– Te alcaliniza

– Te llena de fibra que mitiga el impacto glicémico de la siguiente comida

– Te ayuda a evitar atracones

– Te ayuda a decidir la porción de la siguiente comida. Sino, cuando morimos de hambre comemos de más y hasta «llenar» cosa que no es nada saludable, nos resta energía, dificulta la digestión y comemos cantidades innecesarias.

– Asegura el % de alimentos crudos (con enzimas y minerales) que necesitas.

– Te ayuda a decidir la calidad de tu siguiente alimento, ya que cuando uno muere de hambre pues quiere comer lo primero que ve y no siempre es la mejor decisión

Así que ya saben para el fin de semana (y entre semana también) una porción de ensalada (de la más sencilla si gustan) es suficiente para obtener todos estos beneficios

Comienza con este hábito. ¡No te llenes!

 

¡Súper tortillas de maíz con chía y linaza!

Súper tortillas de maíz con chía y linaza!! para acompañar mis taquitos vegetarianos de un día de LUNES SIN CARNE!!!

La idea de la nutrición real se trata de AGREGAR nutrientes y alimentos saludables que, eventualmente, harán a un lado los que no nos benefician en nada.

Al estar bien nutrido, el apetito disminuye significativamente ( quienes han empezado con los jugos y quienes han hecho el programa podrán confirmar esto), y esto es derivado de que nuestro organismo está realmente satisfecho de nutrientes, que al final, es lo que realmente busca.

Al agregar chía y linaza a las tortillas, estoy agregando proteínas, fibra, calcio, omega 3 entre otros!!!

Así que hacen de estos tacos vegetarianos (quinoa con verduras) una deliciosa nutritiva, que satisface, y además, nos da muchos beneficios aunados al sabor y los crujiente de la tortilla recién hecha.

Mi pasión por el maíz, tortilla, atole y todo lo relacionado con esto es más que obvia, sólo hay que estar seguros que no sea transgénico y que la masa sea realmente de maíz nixtamalizado. (Cómo saber esto?! Preguntando y sobre todo, leyendo ingredientes… No debe decir más de: masa de maíz, cal y sal).

Buena tarde!! Provecho!! Leer más