Entradas

Cena de ensalada ligera

Esta fue mi cena de hoy!

No la preparé yo ya que cenamos fuera de la casa :) pero una sencilla ensalada con tomate deshidratado, lajas de queso parmesano, lechugas varias (incluyendo arúgula) con aceite de oliva y sal de mar!!

Justo lo que me gusta en la tarde-noche… Ligero, sencillo y fresco! :)

Recetas - cena de ensalada ligera

No todo lo orgánico es saludable

Hola!!!

Me gustaría mucho hacer este tipo de aclaración, ya que al fin la industria (super lista) pues ahora ya notó que con la palabra ORGÁNICO ya muchas personas lo ven como algo sumamente saludable y no es necesariamente así.

También existe la llamada ” organic junk food” que se refiere a PRODUCTOS que aún que son orgánicos (por sus ingredientes) SON ALTAMENTE PROCESADOS y cuando son altamente procesados, siguen causando estragos en el organismo (ya que no los reconoce).

El cuerpo necesita CONOCER lo que estamos consumiendo. Una fruta, una verdura, un pollo que crece de manera natural (NO NECESITA ESTAR 100% CERTIFICADO ORGÁNICO) simplemente que crezca de manera natural (SIN HORMONAS, EN JAULAS DONDE APENAS CABE EL POLLO, ANTIBIÓTICOS, etc) la carne igual…la comida real TIENE FECHA DE CADUCIDAD CORTA (en algunos casos claro), aparte de que tiene un empaque sencillo, por lo regular NO TIENE COMERCIALES RIMBOMBANTES NI PUBLICIDAD MUY EXAGERADA, y sobre todo no se considera PRODUCTO sino ALIMENTO.
Cuando digo que no contiene más de 4 o 5 ingredientes (obviamente un smoothie no se considera procesado por tener 6 ingredientes, ya que NO ES UN PRODUCTO.
Los alimentos procesados son muy agresivos para el organismo, no los reconoce (ENTONCES LOS ALMACENA), le provocan alergias, enfermedades crónicas, etc.

Por eso cuando digo que me gusta la comida REAL es que realmente sepa que hay en lo que estoy comiendo. De preferencia que sea producción local tanto por el apoyo a los locales como que su proceso evidentemente es más natural y corto. (cuando las frutas son de importación, también tienen ciertos procesos “ficticios” para su maduración en trayecto, etc. Por lo que natural, local y no procesado es la manera saludable más recomendada de alimentarse! :)

Buenos hábitos - productos orgánicos

Tinga de pollo

Y para el bebé?

Una rica “tinga de pollo” muslito, arroz y una verdurita en una rica salsita de tomate! Le encantó!

RECETA: Tomate bien picadito ( 1 tomate aprox – yo hago para dos comidas de él lo mismo) con todo y cáscara se pone en el sartén con aceite de coco (media cucharita) luego se agrega el tomate y se deja casi deshacer. Agrego el pollito desmenuzado (muslo) y calabacita picada (previamente en la vaporera) zanahoria (previamente en la vaporera) y espinaca finamente picadita.. dejo que todo se integre y listo!  También para niños es buenísima! Le encantó a Iker!

 

Bebés - tinga de pollo

Quinoa

La Quínoa es super nutritiva y deliciosa, contiene mucha proteína, ( 50% mas que otros granos).
La (OMS) organización mundial de la salud considera la proteína de la quínoa tan completa como la de la leche, de hecho es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros.
Es tan fácil de hacer como el arroz y muy versátil para las recetas!
La quinoa es una alternativa excelente para todos (me en mi caso para mi bebé es lo máximo) puede ser dulce (la puedes servir como un cereal muy fácil de digerir y sobre todo alto en fibra y NATURAL) o puede ser una alternativa salada (un guiso rico)… Esta es la receta más básica y de aquí se puede partir para lo que sea. En caso de querer hacerla dulce, no se incluye en la receta ajo y cebolla. La venden en tiendas orgánicas y naturistas… Creo que dada su popularidad recientemente la están introduciendo en los super mercados!
Recetas - Quinoa

Fajitas de portobello

Menú del día en la casa!
Sencillito, variadito, rico, nutritivo y como esta semana se me fue el meatless monday (lunes sin carne) pues lo compensé el día de hoy! Así que fue meatless friday! Los taquitos de fajitas de Portobello, con hummus embarradito simulando frijoles (cosa que también pueden hacer) quedaron deliciosos! Y el arroz en mantequilla con almendras en pedacitos.. No bueno… Me lo vuelvo a comer! Provecho!
RECETA FAJITAS PORTOBELLO: INGREDIENTES: HONGOS PORTOBELLOS EN JULIANAS (CORTE EN TIRAS) – PIMIENTO MORRÓN DE COLORES UNO DE CADA COLOR (VERDE, NARANJA, ROJO, AMARILLO) – AJO EN LÁMINA – CEBOLLA EN TIRAS TAMBIÉN – APIO MUY FINITO PICADO – SALSA TAMARI Y ACEITE DE COCO. (las cantidades son para 3 personas) Hongos portobello enteros o en láminas (como en la primera foto que puse de los portobellos) no más delgadas por que se deshacen. Los Pimientos se cortan en tiritas (osea en corte juliana) al igual que la cebolla. En el sartén se pone la cebolla con una lámina de ajo (esto me refiero a que el ajo se pela, y se parte por la mitad y se saca unas laminitas para que se doren en el sartén. Se pone a so freír la cebolla con el ajo unos minutos. Se agregan los pimientos y se pone a fuego bajito y tapado el sartén para que se vayan endulzando. Ya que se hacen más o menos aguaditos se agregan los hongos. SE DESTAPA EL SARTÉN PARA QUE SE VAYA EVAPORANDO EL AGUA. En cuanto se empiecen a ver hidratados los hongos hay que escurrir el sartén dado el caso (El hongo suelta mucha agua por lo que en caso de soltar de más) Y ya escurridos se agrega un poco de salsa tamari.. Yo le puse a esta cantidad como 4 cucharadas. y revolver para que todo se integre. Están super sencillas  y muy ricas! van con su lechuguita, aguacate y salsa … y embarrado abajo el HUMMUS DE GARBANZO…
HUMMUS DE GARBANZO: 1 taza de garbanzo crudo después de su debido remojo se pone a fuego bajito hasta que se pongan aguados y se puedan masticar facilmente JUNTO con un ajo y medio. (se quita la cáscara del garbanzo cocido a lo que se pueda facilmente) y se pone en la licuadora con 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, el jugo de 1 o 2 limones, sal de mar y el ajo cocido… hasta que agarre una consistencia aguadita. (se le puede ir tanteando para que quede el sabor que deseas, si lo quieres menos sabor a limón o más a ajo pues solo cambias estas medidas) TODO SE LICÚA y queda delicioso! Esto se come ya frío!
ARROZ SALVAJE: el arroz se hace normal de una taza de arroz salvaje por 2 y media de agua a fuego lento con un ajo en láminas, cebolla y sal de mar. Una vez listo se reserva. LAs coles de bruselas las pongo en al vaporera partidas por la mitad (8 minutos) y reservo. (pueden variarlo con zanahorias, calabacitas etc). Las almendras tienen que estar picadas (yo tengo uno de los que pican todo pero puedes comprarla sino ya en láminas la almendra). Ya con estos pones en el sartén a derretir media barrita de mantequilla sin que se queme (osea a fuego bajito) y agregas el ajo. Después de unos minutos agregas las coles de bruselas o la verdura que quieras. Después de unos minutos agregas el arroz y media barrita más de mantequilla. A esperar que todo se integre. Agregas las almendras y tantito sazonador vegetal y LISTO! queda riquísimo!!!
Receta - fajitas de portobello

Sacar agua de coco… de su envase natural

El agua de coco es buenísima, deliciosa y fácil de extraer de su envase natural!
Lo que se hace es… Qué se necesita?
Una cuchara chica con parte de arriba lo suficientemente fuerte ( puede ser con palillos chinos, o con un desarmador si no)… Y un coco que cuando lo escojan le suene bien el agua que está dentro.
¿Y cómo sabemos?! Se lo acercan a la oreja y lo agitan!! Y así sabemos que traen bien el agua – compárenlo con otro que este ahí –
¿Y ahora?
El coco tiene tres orificios de los cuales uno es el blandito (siempre hay uno blandito) y la cuchara la insertamos hasta que quede el hoyo hecho!
Tomamos un vaso vacío y lo volteamos y lo agitamos hacia abajo para que salga todo!!
Y taraaaaan!!
Recetas - sacar agua de coco 1

¿Y en el restaurant?

Me gusta comer en casa, pero a veces salimos claro!
Y casi siempre (90 por ciento creo) de los restaurantes tiene opciones saludables.
No hablo de la ensalada típica, pero al menos tratar de seguir con la inercia que ya traemos de comer saludable y de nutrir al cuerpo, en lugar de darle calorías vacías y toxinas.
Efectivamente hay restaurantes que aunque diga “menú saludable” pues sigue teniendo sal de mesa en cantidades irreales, aceite del más barato, condimentos muy dañinos para la salud (glutamato monosódico), etc…
Así que trato de pedir un pescadito a la plancha y aclaro que SIN sal, y en lugar de arroz, me pongan verduritas.
Siempre hay opciones, de verdad siempre las hay! Y un rico taquito con pescado asado, ensalada con tomate y aguacate       ( pueden agregar queso) no le pide nada a otros taquitos de mariscos en restaurantes de este tipo… Estuvo delicioso!!! :) y me eché el taquito con gusto de seguir en mi linea y ser congruente…
Buenos hábitos - y en el restaurant

Jugo depurativo

Buen día!!
Este es el juguito de hoy!!!
Verde verde verde ahora si…
Delicioso y super nutritivo y sobre todo depurativo!!
Comenzar el día con un green juice es de verdad el mejor regalo que le podemos hacer a nuestra salud y a nuestro organismo!!
Buen día!!
Juicing - jugo depurativo

Les presento a los Kale

Estos son los tipos de kale!
Así es su apariencia y los pueden encontrar en algunos supermercados…Tienen muchísimos beneficios, y entre ellos la prevención del cáncer ya que contiene la mayor cantidad de beta-caroteno y este antioxidante es esencial para combatirlo.
Tiene altísimas cantidades de calcio, por lo que es buenísimo para embarazadas y para niños, muy alto en ácido fólico, vitamina E, Potasio, Vitamina C, Fibra, entre muchos más El que incluyas esto en tu alimentación diaria de diversas maneras (smoothie, jugo, ensalada, chips, sandwich, etc.) es un muy buen HÁBITO!
Buen día!
Recetas - presentación de los Kale