Fajitas de portobellos.

Menú del día: Fajitas de Portobello!!

Hongos Portobello cortados en tiras como fajitas + chayote + zanahoria + calabacita + pimiento verde + pimiento rojo + cebolla morada

Bien marinados los hongos en jugo de naranja + tamari + limón por 15 minutos! Lo demás se pone en aceite de coco y ya que avancé el chayote (es el más tardado ya que la zanahoria sabe deliciosa crujiente) se agrega el Portobello y listo! A esperar que queden….! Cómo saber? Cuando el Hongo se ponga blandito!

Lo acompañamos con unas tortillas de maíz azul con queso de oveja derretido y las fajitas! Quedó delicioso y justo para este clima se acompañó de un caldito de verduras! La ensalada verde reglamentaria en mi casa y el aguacate con tomate + limón + aceite de oliva … Uuifffff!!!

Son bien fáciles, prácticas, deliciosas y nutritivas!!! Y nada como terminar de comer y sentirte bien… Sin comer hasta llenar sino suficiente para no sentir hambre y sentirte con energía para seguir…

Buen provecho para todos! Leer más

Leche de coco

La deliciosa leche de coco!!

Súper nutritiva y súper natural! Esta es mi favorita por que yo tengo una pasión especial por el coco y sus miles de beneficios!!!

La que viene en la foto es la forma más natural… También se puede con el coco deshidratado pero yo siempre la hago y la consumo del coco naturalito…

Yo compro el coco tal cual del súper o mercado y llegando a la casa le saco el agua. Cómo?! Siempre tiene un orifico más débil y con ese la hacemos. Se puede con un desarmador, con un palillo de comida japonesa o con un saca corchos!

Después lo envuelto en un trapo y (en el jardín por el tiradero que hace) lo golpeo con un martillo en todo su «ecuador» (como el de la tierra) y al final le doy uno fuerte y listo! Se abre en dos.

Y para sacar la carnita, meto las dos mitades viendo hacia abAjo en el hornito, 15 minutos (precalentado a 200/250 aprox ) y así lo dejo… Ya que terminan los minutos es bien fácil sacar la carnita y listo!

Yo la hago con dos tazas de carnita de coco por que es medio difícil que esté perfectamente picado y quepa en la taza… Pero ha de ser un poco más de medio coco lo que pongo en la licuadora con 3 tazas de agua + extracto de vainilla + miel …. Uufffff deliciosa!!! A mi me gusta bien concentrada, por eso no me gusta la que se hace con coco deshidratado, ya que la siento muy ligera… Además me gusta el coco con su «jugo vital» y deshidratado pues no está ahí!

Espero les guste y les sirva!  Leer más

¡Leche de almendras!

Una rica LECHE DE ALMENDRAS…

Les comparto las recetas de lechadas o leches vegetales que hago en mi casa. A Iker le gusta mucho la de avena (que publiqué la semana pasada) pero esta de almendras es la más adorada por mi marido para su cereal con leche!!!

Cuando terminé con la lactancia, Iker siguió con estas ricas leches vegetales ya que en mi casa no se consume la leche de vaca, así que con esto nos fue y nos va muy bien. Son súper nutritivas, caseras y la idea es variarlas para aprovechar de todos nutrientes.

Si les gusta y les sirve, por favor COMPARTAN… (aún les debo la de coco y la de semilla de girasol) Leer más

Ceviche de maíz

Para un lunes vegetariano, qué tal un ceviche fresco y rico?!

Los ceviches me encantan, se me hacen súper prácticos, frescos, naturales, ligeros y deliciosos, además de que uno puede innovar mucho y variar se ingredientes!

Este queda agridulce con el Chile serrano (picosito) y con el camote en cubito que le da el saborcito dulzón!

Existe todo un movimiento del «meatless monday» o lunes sin carne (o sin derivado de animal) que es lo máximo para la salud, para el planeta/medio ambiente y para los animales! Así que empiecen con un día y verán que bien se sienten!

Como buen ceviche, la salsita o aderezo para dar sabor es el que hace toda la diferencia! Este rico aderecito que le pongo lleva lo que viene en la parte de abajo de lado derecho!

El jugo de una naranja + el de 2 limones chicos + salsa tamari al gusto (yo le pongo 4 o 5 cdas) y sal de mar…. Queda delicioso y le da muchísimo sabor.

Siempre hago ceviches de diferentes cosas, pero este es muy peculiar por lo agridulce que les comento.

Los vegetales los pueden ir variando, y el ceviche de champiñón, o de jícama, el de frijol, el de garbanzo, el de pepino con apio y todos todos son lo máximo!!!

Además le incluyo lechuga finamente picada para darle el toque green y para ya consumir todo de un jalón!

Lo acompañamos de unos ricos nopalitos a la mexicana que también son una delicia y altos en nutrientes y fibra (que me encanta la fibra sólo No la consumo en los jugos).

Buen provecho!!! Leer más

¡Chilaquiles caseros!

Chilaquiles deliciosos y caseros!

Les paso la receta del almuerzo de hoy!
Si bien los chilaquiles se pueden hacer de muchas maneras, mi marido (fan de los chilaquiles) dice que ningunos como los de la casa 

La clave de los chilaquiles es la salsa:

– tomates rojos (el chico o el
Bola).
– media cebolla (Mediana)
– 1/2 diente de ajo
– 2 chilitos serranos
– sal de mar
– aceite de coco o ghee… Yo usé aceite de coco.

1) Se agrega el aceite de coco + tomate + Chile + ajo + cebolla a fuego bajo/medio. Dejar hasta que los tomate se deshagan y la cebolla se cristalice. No se agrega nada de agua a los tomates. La idea es que la salsa quede espesa sin tener que reducirla. Esto toma tiempo por lo que lo ideal es ir avanzando con las tortillas.

2) Aparte se cortan en tiras las tortillas de maíz nixtamalizado y se pone cebollita picada en otro sartén y se agregan las tortillas ya cortadas. A fuego bajo/medio para que se vayan endureciendo. Yo no agrego casi nada de aceite más que para la cebollita inicial.

4) se licúa la salsa de tomate (recuerden que no lleva nada de agua) hasta que no queden grumos. Ideal en Vitamix y si no, no importa como quiera quedan deliciosos!

5) picó finamente espinaca y cilantro para agregar el toque green!!! Y ya que todo está listo lo supe revuelvo en un bowl con sal de mar y queso parmesano!

Uuffff deliciosos!!! Claro que el aguacate no puede faltar.

Espero les gusten….y si tienen otras recetas de chilaquiles, adelanteee a compartir!!!! Y a seguirle con el rico domingo!! Leer más

¡Una rica leche de arroz!

Una rica LECHE DE ARROZ…

Les comparto las recetas de lechadas o leches vegetales que hago en mi casa. A Iker le gusta mucho la de avena (que publiqué ayer) y esta de arroz (más que la de almendra) y cuando terminé con la lactancia siguió con estas ricas leches vegetales ya que en mi casa no se consume la leche de vaca, así que con esto nos va maravilloso, además le encantan y son muy nutritivas…. la idea es variarlas para aprovechar de todos nutrientes.

Las puedes hacer tan dulces como quieras, y recuerda que para la leche de arroz DEBE DE ESTAR CRUDO EL ARROZ.. NO COCIDO…!!!

Si les gusta y les sirve, por favor COMPARTAN  Leer más

¡Beneficios de la berza!

Les presento los múltiples beneficios de la «no tan conocida» BERZA (kale en inglés)….

La berza que ven en mi foto la compré en Villa de Patos en Monterrey y listo!! ya pueden tener la suya en su casa. Es de bajo mantenimiento y aparte bien casera!!

Que buen proyecto de Villa de Patos!!! Me encantó!!! Así que ya saben, pueden ir por su plantita (tienen otras más como ajo y lechuguitas) y tenerla a la mano en casa.

Buena Tarde para todos.. y ya saben, si les gusta la información y les sirve, COMPARTAN SALUD!! — Leer más

¡Leche de avena!

 

LECHE DE AVENA – una deliciosa – accesible – nutritiva – casera y vegetariana opción…

Es la favorita de Iker… yo creo que por la consistencia!!! Ahora sí que está súper claro el proceso de elaboración en la foto!

Lo único tardado es ponerla a remojar, pero con que la dejen en la noche antes de dormir y listo! Han habido veces que la he dejado remojando de la mañana a medio día y listo! con esto tengo..

Los endulzantes y los extras le dan todo el toque y la diferencia!

Se puede usar para hacer hot cakes (en lugar de la leche de vaca) y para hacer cualquier receta yo uso más la leche de avena que la de almendras/arroz/coco ya que la consistencia es más espesa.

Es súper accesible en precio y todo el chiste está en la colada, pero pueden comprar MANTA DE CIELO en cualquier tienda de telas por menos de 20 pesos y listo!

No hay pretextos para no hacer leches vegetales…

Si les gusta y les sirve, por favor COMPARTAN… Leer más

Carragenina.

Esta es una etiqueta de una leche vegetal comercial (UNA DEL PASILLO DEL SÚPER)….

Además de ser una gran partidaria de lo «hecho en casa», ya que es la única manera en que puedo asegurarme de lo que contiene y de lo que realmente nos estamos comiendo, les presento esta lista de ingredientes en la cual se encuentra la «carrageenan» en español CARRAGENINA… aditivo que se ha comprobado que causa cáncer en animales de laboratorio.

De hecho por varios estudios realizados, la WORLD HEALTH ORGANIZATION´S INTERNATIONAL AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER Y LA NATIONAL RESEARCH COUNCIL OF THE UNITED STATES han determinado que este «aditivo» permitido en productos orgánicos ES UN AGENTE CANCERÍGENO.. es decir, una sustancia que provoca cáncer…
(adjunto estudio de CORNUCOPIA INSTITUTE)http://www.cornucopia.org/wp-content/uploads/2013/02/Carrageenan-Report1.pdf

¿Qué es? Es un extracto de un alga roja, y se usa mucho para espesar, texturizar y como aditivo. Es por esto que lo usan mucho en leches vegetales que no son espesas, o en «quesos» libres de grasa (para dar textura ya que no tienen mucha sin la grasa) y en cafés lattes comerciales que incluyen sustitutos de leches.. claro que incluyo el café de moda starbucks .. alimentos para microondas, congelados altamente procesados, nieve y helados comerciales,

Pero ¿por qué es tan mala? pues su estructura química única dispara una respuesta inmunológica de nuestro organismo ya que reconoce un «invasor» y esto provoca inflamación constante….. Cuando se consume diariamente (en diferentes alimentos) la inflamación se vuelve crónica y está más que comprobado como la inflamación crónica y silenciosa es la precursora de miles de padecimientos incluyendo el cáncer.

¿Por qué se permite en productos orgánicos? pues por que hay acuerdos que nosotros no sabemos pero de eso se trata informarnos.. para que, nuestro sentido común nos diga que NO SE DEBE DE CONSUMIR.
De hecho la FDA no lo ve «malo» … aún así recomienda limitar su consumo, mientras que a los animales les provoca tumores y úlceras cancerosas.. de hecho pueden revisar en este documento el acuerdo que hace la USDA con la FDA … http://www.cornucopia.org/USDA/OrganicWatergateWhitePaper.pdf

Se trata de saber que nos estamos comiendo.. de saber que NO DEBEMOS DE COMPRAR cuando en la lista de ingredientes lo encontramos… se trata de volver a lo básico y verle el lado bueno a las cosas.. ¿cuál? pues NOS ESTÁN HACIENDO VOLVER A LO BÁSICO.. A COCINAR EN CASA, A COMER EN FAMILIA… a retomar recetas naturales, saludables, sencillas.. a alimentarnos como debe de ser… No hay que verle lo malo..lo bueno es que estamos cambiando, nos estamos informando y estos dos son el principio de mejorar!!! Leer más

Y si eliminamos los alimentos altamente procesados de nuestra vida.. ¿qué vamos a comer???

Y si eliminamos los alimentos altamente procesados de nuestra vida.. ¿qué vamos a comer???

Nada más ni nada menos que… COMIDA 

Por lo regular cuando subo información acerca de lo que NO DEBEMOS DE CONSUMIR un tipo de respuesta (generalizando) es de duda (aunada a molestia) con la pregunta ¿ahora que vamos a comer?… en este post les comparto lo que SI DEBEMOS DE CONSUMIR..

Comida…. LO QUE TIENE AÑOS Y AÑOS Y AÑOS CONSUMIENDOSE de manera natural y segura, lo que es natural, lo que proviene de un huerto, de un cultivo, de un rancho.. no de una planta industrial, no de una producción en serie.

Existe un mundo allá afuera  de alimentos REALES .. alimentos que nutren, que nos llenan de vida, lejos de los alimentos inmortales (nunca caducan) llenos de aditivos tóxicos que nos están enfermando. Sólo hay que darle una revisada a los índices de enfermedades degenerativas, autoinmunes, cáncer, alergias, intolerancias, y todo lo que termina en «itis» clave de una inflamación silenciosa que nos conduce a una vida con mala salud y deriva en una vida con preocupaciones, medicamentos etc… no sólo pasa cuando UNO come mal.. sino que al comer UNO mal AFECTA a toda la familia.. ya que este tipo de malos hábitos se reflejará en la salud futura y los problemas de salud de un integrante de la familia INVOLUCRA a todos…

Los alimentos altamente procesados tienen pocos años y no es posible que los consideremos INDISPENSABLES para poder vivir.

Si bien nos ofrecen practicidad a corto plazo.. (ya que si no fueran prácticos, pues no tendrían realmente un beneficio)…. NO SON PRÁCTICOS a largo plazo, ya que medicarse, ir al doctor, padecer enfermedades crónicas, dolencias, padecimientos generales o peor aún, enfermedades de las que no queremos saber, nos «cobran» la factura de la practicidad y el «ahorro» que en su momento representaron.

Los invito a hacer un cambio de hábitos  en su alimentación.. no tiene que ser todo orgánico, no tiene que ser todo caro.. sólo tiene que ser natural, vegetales, granos enteros (no refinados), endulzantes naturales (no edulcorantes o refinados), proteína animal (lo menos posible) leches vegetales hechas en casa que se tardan 3 minutos.. etc

Hay miles de cosas más para poder consumir fuera de los altamente procesados.. ¿qué son suuuper ricos? clarooooo!! Hay muchas personas detrás pensando como volverte adicto a sus productos…  ¿qué la publicidad dice otra cosa? también tengo una respuesta similar a la anterior..

Lo bueno es que ya tenemos INTERNET + PENSAMIENTO CRÍTICO + JUICIO PERSONAL + INFORMACIÓN.. sólo nos falta una mente abierta y listo… lo demás es historia!!!

Buena tarde!!!y si elimi Leer más