EMPANADAS CASERA

Soy fanática del maíz y me encanta agregarle chía para hacerlo más rico en proteína vegetal, fibra y grasas buenas… la chía tiene miles de beneficios y también pueden agregar linaza.

A la masa de maíz nixtamalizado le agrego aceite de coco para ablandar y sal de mar. En una tortillera se pone la bolita de maíz y le agregas el guiso de tu preferencia (yo las hice de frijolitos y nopalitos con chorizo de champiñones -los de la foto- y así pueden hacerlo del guiso que prefieran que no tenga mucho líquido, claro.

Para hacer la forma de empanada, la forma más fácil para mí es con la misma bolsita que uso para que no se pegue en la tortillera y listo. En el sartén pongo aceite de coco (poco pero suficiente) y es todo. Me gustan delgaditas y chiquitas y las acompaño de col verde rallado con limón y sal, zanahoritas y chiles en vinagre, aguacate y ensalada.

La comida mexicana es deliciosa… y haciendo uno que otro cambio se vuelve más que saludable y accesible….

Recuerden que los ingredientes para una buena masa es: maíz nixtamilizado o nixtamal, cal y sal (idealmente de mar)….

Provechoooo