Huevo con ejotes y espinaca

Huevo con ejotes y espinaca

1⁄4 de taza de ejotes (cocidos y picados)
3 hojas de espinaca (picada)
1 rebanada de cebolla (picada)
1 huevo orgánico
1 cda da aceite de coco
Sal de mar (al gusto)

Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, dejar sancochar unos minutos hasta que este transparente, agrega los ejotes y deja 2 minutos más. Agrega el huevo, sal y dejar cocinar unos 3 minutos revolviendo constantemente para que no se pegue. Agrega la espinaca, revuelve, deja 1 minuto más y listo!

Provecho!