TACOS DE CHAMPIÑONES CON ESPINACAS EN SALSA ROJA

Les comparto la receta súper sencilla y deliciosa de unos ricos taquitos de champiñones en salsa roja… ¡¡Deliciosos!!
Pueden intentar en sus «LUNES SIN CARNE» (si quieres más info de este movimiento te dejo la liga:http://www.habitos.mx/buenos-habitos/movimiento-lunes-sin-carne/) En resumen es por un día de ser vegetariano, impactas positivamente en el planeta, animales y en tu salud…

De verdad que cuando buscas opciones para no comer proteína animal por la razón que sea, te hace encontrar miles de platillos increíblemente innovadores, sencillos, saludables y accesibles….
No me gustan las etiquetas de ser o no ser vegetariana, pero lo que si me gusta es disminuir el consumo de proteína animal en la medida que sea posible y sobre todo por platillos deliciosos y prácticos…. Emoticono smile pero bueno eso es decisión de cada quien y sobre todo lo que mejor le caiga a tu organismo… ¿cómo saber qué es mejor para tu organismo? tener salud y bienestar es la respuesta.
Bueno ahora si, la receta de la salsa se las paso. Los champiñones dependen mucho de la cantidad que vayan a hacer, ya saben que se reducen mucho por su gran contenido de agua, pero esta es la deliciosa salsa:

– 2 tomates rojos
– 2 chiles cascabel
– 2 chiles guajillo
– Sal de mar
– 2 tazas de agua (que se escurre totalmente ya hervido todo)

Todo a fuego medio hasta que se desbarate el tomate totalmente. Luego se escurren totalmente y se licúan bien bien.

Aparte se pica finamente cilantro, cebolla, medio diente de ajo, espinaca o berza y champiñones.
Estos se ponen a dorar en un sartén con tantito aceite de coco. Se agregan los champiñones y la espinaca. Ya que se integre por un par de minutos, se agrega la salsa y se deja integrar por otros 8 minutos todo y listo!

Se acompañan de ensalada, guacamole y un rico pico de gallo…
No le puse tanto para la foto por que quería que se apreciaran los taquitos!!

Intenten bajarle a la proteína animal y verán que bien se vana sentir….

¡¡Buena tarde y provecho!!